健康よかレシピ「新じゃがとアスパラのサラダ」

健康よかレシピ



春の食材　新じゃが＆アスパラで
ビタミンCをたっぷり摂ろう

新じゃがいもには、免疫機能の低下を防ぐビタミンCが普通のじゃがいもの約2~3倍含まれています。
アスパラガスには、疲労回復や新陳代謝促進が期待できるアスパラギン酸や、血管を丈夫にし血圧を下げる効果があるルチンが含まれています。
また、ビタミンCの吸収を促進する成分も含まれており、新じゃがと一緒に摂取することで相乗効果が期待できます。


１人分（目安）◆カロリー：200kcal　◆たんぱく質：3.0g　◆脂質：16g　◆食塩：0.6g

 

◆材料　２人分

新じゃがいも 小さめ3個　（200ｇ）
アスパラガス 5本　（80ｇ）
★マヨネーズ 大さじ 3　（42ｇ）
★レモン汁 小さじ 1/2　
★塩こしょう 少々

 



◆作り方
  1.  新じゃがいもをしっかり洗い、皮ごと茹でる。
     
  2. アスパラガスは根元を切り落とし、茹でる。
     
  3. 新じゃがいもは粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。
     
  4. アスパラガスは斜め切りにする。
     
  5. ボウルに❸❹を入れ、調味料（★）を入れて混ぜ合わせる。 全体がなじんだら、完成。


食材をプラスワン！
＋ ソーセージ、ゆで卵など
たんぱく質を含む食材をプラスすることで、より栄養価を高めることができます！

 

皮ごと使って、栄養アップ！新じゃがは柔らかく食べられるので、大きめにカットすると見栄えよくなります。（写真は4等分）
新じゃがの黄色とアスパラの緑が春らしいですね。ぜひ一品に！

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