Yoka Hospital 公立八鹿病院

食べやすく、工夫した食事で暑さを乗り越えよう！

暑い季節は、気が付かないうちに食欲も落ちていくものです。さっぱりとした酢や、のど越しの良い食材などを使い、無理せずに食事を摂ることを心がけましょう。 また、水分補給に加えてエネルギーを効率よく摂ると、元気に夏を乗り越えられますよ！
 

１人分（つけ汁込み）
◆エネルギー：201kcal（235kcal）◆炭水化物：11.9ｇ（18.3g）　　◆たんぱく質：20ｇ（20.7ｇ）　
◆脂質：9.3ｇ（9.3g）　◆食塩相当量：0.6ｇ（1.7ｇ）

 

◆材料　２人分

1.  玉ねぎは細切り、トマトは大きめの一口大に切る。ピーマンとなすは乱切り、ゴーヤ（入れる場合）は薄切りにする。鶏むね肉は、皮をはずして薄くそぎ切りにする。　飾り用の青じそを千切りにしておく。
    
2. つけ汁の材料（★）を合わせておく。（砂糖をしっかり溶かす） むね肉は軽く塩をふり、薄力粉をまぶして170℃程度に熱した油で揚げる。ピーマン、なすを素揚げする。ゴーヤは、さっと熱湯に通す。
    
3. むね肉、ピーマン、なすを熱いうちにつけ汁に漬ける。玉ねぎ、トマト、ゴーヤも入れ、全体をかるく混ぜ合わせ、つけ汁に漬かるようにする。粗熱がとれたら、1～２時間程度、冷蔵庫で冷やす。
    
4. 器に盛りつけ、青じそを盛り付ける。